Visar inlägg med etikett Recept. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Recept. Visa alla inlägg

lördag 3 december 2016

Jättegod jordnötssås

Thailändsk jordnötssås (4 p)

Ingredienser:
2,5 dl torrostade jordnötter
2 msk råsocker eller farinsocker
lite salt
½ msk lime- eller citronsaft
½ tsk mörk sojasås (kinesisk)
2 vitlöksklyftor, hackade
0,8 dl vatten
2 tsk sesamolja
1 dl kokosmjölk
½ tsk cayennepeppar eller liknande

Arbetsgång:
Mixa ihop alla dessa ingredienser i en mixer. Smaka av. Tillsätt mer cayennepeppar om du vill ha såsen starkare. Tillsätt mer socker om du vill ha den sötare och tillsätt mer lime/citron om du anser att såsen är för salt.

Såsen kommer att tjockna i och med att den står ett tag. Om den skulle vara för tjock så får du späda ut den med mer kokosmjölk.

Servera till traditionella satay-rätter, grillad mat, biff, kyckling eller ångade grönsaker.
Den håller i två veckor i kyl.

söndag 30 oktober 2016

Jättegott saftigt bröd - enkelt att göra

Ett mörkt och saftigt bröd

Ett saftigt och nyttigt bröd som håller magen i form och mättar länge. Dessutom är det förföriskt gott.

Du behöver
  • 4 dl dinkelmjöl, fullkorn
  • 1 dl bovetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 0,5 dl rågkross
  • 0,5 dl linfrö
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl hackade hasselnötter
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk salt
  • 1 st äpple
  • 1 dl torkade aprikoser
  • 2 msk honung
  • 4,5 dl naturell yoghurt (gärna ekologisk)
  • 1 msk blandade frön, tex pumpafrön och solrosfrön



söndag 21 augusti 2016

Taco-såsen tog slut


Igår när jag tänkte lyxa till med en taco-tallrik visade det sig att det var alldeles för lite Taco-sås i burken. Vad göra? Åka ner till affären? Nej, tänkte jag det måste gå att få till något själv. Jag tog fram glasögonen och läste den lilla texten med ingredienser på burken. Det mesta hade jag hemma. Så jag rörde ihop

En hackad tomat
Lite:
Chilisås
Lökpulver
Jalapenos
Ättika
Salt
Chilipeppar
Koriander
Cayennepeppar
Spiskummin
Oregano

Det blev en väldigt fräsch taco-sås, mycket godare än Santa Marias och säkert nyttigare.


onsdag 20 juli 2016

En underbar salladsdressing

2 delar ekologisk grekisk youghurt
1 del majonäs
Lite salt och peppar
Agavasirap
Finhackad mynta eller ett par droppar eterisk pepparmyntsolja

Vispas tillsammans


söndag 17 juli 2016

God och Nyttig kladdkaka

Kladdkaka med svarta bönor

1 chokladkaka 70% eller mer smältes i vattenbad tillsammans med ½ del ekologisk kokosolja

3 msk kakaopulver
½ del agavesirap eller honung eller sukrin
4 ekologiska ägg
1 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk bakpulver
12 urkärnade dadlar
1 förpackning svarta bönor!

Häll av lagen på bönorna, kör dem tillsammans med dadlarna, kakaopulver, vaniljpulver
i matberedare eller blender
Vispa äggen med sötningsmedlet med elvisp
Blanda i chokladsmeten och äggsmeten, blanda sist i bakpulvret.

Häll smeten i en form som är smord med kokosolja och bröad med bovete eller rismjöl (glutenfri)

Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter.

Smält ½ cholkadkaka tillsammans med 1 msk kokosolja och bred ut på den färdiggräddade kakan.

Njut med vispad grädde, eventuellt blåbär eller skivad banan.



fredag 19 februari 2016

Semla à la Stenstorp

Nya konditoriet i Stenstorp hade väldigt goda semlor på 1960-talet. Jag har försökt att göra ett eget recept på fyllning som jag tror att den kunde varit. 

Fyllning (som är det viktigaste)
Ta ur inkråmet i bullarna, det skall bara vara som ett tjockt skal kvar.
Blanda inkråmet med vaniljsås och mandelmassa. Fyll bullarna, komplettera med vispad grädde och pudrat florsocker på locket.



Bullarna (14 st) ekologisk variant (går också fint att köpa färdiga bullar)
25 gr jäst
75 gr ekologiskt smör (100 gr om du använder dinkelmjöl)
3 dl gammaldags ekologisk mjölk
1 krm salt
½ dl ekologiskt råsocker
1 ekologiskt ägg
9-10 dl ekologiskt dinkel- eller vetemjöl
1 msk ekologisk kardemumma
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen och blanda tills jästen löst sig. Tillsätt ägg och kardemumma och hälften av mjölet, lite i taget och arbeta sedan degen smidig i 5 minuter. 
Låt jäsa i 20 minuter. (Fördeg)

Tillsätt smöret, sockret och resten av mjölet och knåda i maskin 12-15 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare i 3-4 minuter. Degen skall vara lite kladdig.
Låt degen jäsa igen, gärna i en försluten bunke, ca. 45-60 minuter. Baka ut degen på mjölat bord och tillsätt ev. mer mjöl. 
Låt bullarna jäsa till dubbel storlek. 
Pensla med ägg och baka i 7-10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.

Mandelmassa (går också fint att köpa färdig)
200 gr ekologisk sötmandel
200 gr ekologiskt råsocker
Skålla och skala mandeln
Mixa mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixern
Tillsätt socker och mixa 5-7 minuter tills det blir en slät och varm massa.

Vaniljsås (går också fint att köpa färdig eller halvfabrikat)
1 ekologisk äggula
2 dl gammaldags ekologisk mjölk
1 msk ekologiskt potatismjöl
1 msk ekologiskt råsocker
Vanilj

Blanda allt utom vanilj i en kastrull, sjud blandningen under vispning tills den tjocknar. Häll upp i en skål och vispa tills den svalnat något. Tillsätt vaniljen.

onsdag 25 november 2015

En god indisk gryta full av nyttigheter

Annicas Indiska gryta

200 gr färsk spenat
1 hallumi
3 msk smör
½ tsk hel spiskummin
½ tsk senapsfrö
4-5 vitlöksklyftor finhackade
½ strimlad chili
1-2 cm färsk ingefära
1 liten lök, finhackad
½ tsk gurkmeja
½ tsk salt
2 dl mjölk eller mandelmjölk, rismjölk…
1 dl grädde eller mandelgrädde, risgrädde…
½ tsk garam masala
½ tsk malen spiskummin
½ tsk malen koriander
1-2 msk honung
2 dl krossade tomater
1 dl röda linser

Lite grönsaker t ex
Blomkål eller
Broccoli
Vad du vill …

Värm smör och lägg i hel kummin och senapsfrö, stek 30 sekunder på LÅG värme
Tillsätt vitlök, chili och ingefära, stek tills löken är gyllene
Tillsätt lök, stek i 2 minuter
Lägg i osten, gurkmeja, salt och spenat. Tillsätt mjölk, garam masala, malen spiskummin, malen koriander och sist grädde. Sjud i 3-4 minuter



söndag 9 mars 2014

Göra egen kokosmjölk

Koka 7 dl vatten och häll över
200 gram (ekologiska förstås) kokosflingor
Låt dra en timme

Kör blandningen i mixer
Sila bort resterna av kokosflingorna


söndag 9 februari 2014

Shenet - en sajt för dig som vill lära om "alla" råvaror

"Shenet började 1997 med att 25 års anteckningar behövde struktureras. Arbetet pågår fortfarande och växer, med förhoppningen att det är till hjälp och inspiration för andra. Vi behöver ju inte alla göra om samma misstag.

Målgruppen var från början "svenska slutkonsumenter" - vi kallas så. Idag används sidorna också som arbetsmaterial av tillverkare, återförsäljare, importörer, läkare, lärare och journalister. 

Här finns information om råvaror och bruk från när och fjärran, förr och nu. En del råvaror och preparat är bra, en del dåliga, andra löjliga, några farliga. Många recept finns med för att åskådliggöra förändringar genom tiderna till det bättre eller sämre. Publicering av dem innebär inget "godkännande" - något sådant varken kan eller vill Shenet ge. Inte heller är informationen avsedd att ersätta professionell hjälp på något yrkesområde."


http://www.shenet.se/index.html

torsdag 26 december 2013

En god sallad med rostade cashewnötter



Läcker sallad med mycket grönt blir ännu godare med smulad blåmögel.

Antal portioner 4





200 g blandad grönsallad t ex ekbladssallad och isbergssallad
2 st kiwi
2 st avokado
1 dl rostade cashewnötter
75 g Höng® Blå&vitmögel

Dressing:
1 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja
2 msk vatten
1⁄2 tsk salt
nymalen peppar

Gör så här:
Blanda ihop dressingen och smaka av med salt och peppar. Skala kiwifrukterna och skär dem i mindre bitar. Dela/kärna ur, skala och skär avokadorna i tunna skivor. Fördela sallad, kiwi, avokado, och nötter på fyra tallrikar. Smula Høng Bellablu över. Droppa lite dressing över salladen och servera.

Källa: http://www.arla.se/recept/fruktig-sallad-med-ost-och-notter/


lördag 23 november 2013

En skillnad på kokat vatten på spisen och i mikrovågsugn

Ett vetenskaplig projekt presenteras av en flicka i en gymnasieskola i Sussex.

 Hon tog filtrerat vatten och delade upp det i två delar.

Den ena delen värmdes till kokning i en kastrull på spisen och den andra delen värmde hon till kokning i en mikrovågsugn.

Efter att ha kylt ner vattnet använde hon det för att vattna två identiska växter för att se om det skulle finnas någon skillnad i tillväxt mellan det normalt kokta vattnet och vattnet som kokades i en mikrovågsugn.

Hon funderade på om strukturen eller energin i vattnet kunde äventyras av mikrovågorna.

Hon blev förvånad över skillnaden, experimentet upprepades sedan av hennes klasskamrater ett antal gånger och hade samma resultat.

Kanske koka tevattnet på spisen i fortsättningen...




Källa http://usahitman.com/microwave-test

lördag 16 november 2013

Ekologisk Kokosolja - det bästa vi kan ha? Både inombords och utombords!


Kokosolja är den i särklass mest hälsosamma oljan och också ett av de näringsmässigt bästa födoämnena!

Du kan t.ex använda den till
- Stekning, bakning och mat som upphettas
- I hudvård där lukt och smak inte är önskvärd
- Som basolja för massage
- Som basingrediens för tvål, lotions, salvor, badolja, badsalt m.m.
- Den är bra som bärare för essentiella oljor
- Till hårinpackningar
- För dess anti-septiska och anti-bakteriella förmåga
- Som deodorant, blanda med lite bikarbonat bara.
- Den är en perfekt hudkräm och om du vill dofta gott ta med ett par droppar eterisk olja.

Det verkar endast fantasin som sätter gränsen på användandet.

Oljans innehåll skyddar mot virus och bakterieangrepp, som t.ex. herpes simplex, cytomegalovirus (CMV), influensa, mässling, literia, stafylokocker och streptokocker, gynnar tillväxten av goda tarmbakterier, speciellt mjölksyrabakterier ochmotverkar svamp såsom candida och dödar parasiter i magtarmkanalen.

Laurinsyran i kokosolja har endast sin motsvarighet i bröstmjölk, där den ingår som livsviktig ingrediens och skyddar mot bakterie och parasitangrepp.

När du tar lite fast olja mellan dina fingrar smälter den omedelbart. Denna reaktion ger bokstavligt talat en fingervisning om hur snabbt den bryts ner i kroppen och omvandlas till energi.

Kokosfett ger snabb energi och främjar kroppens självläkande förmåga. Den smakar gott, friskt, lätt kokossmak.

Ger även god effekt på Crohns sjukdom, pankreatit, dödar bakterier som orsakar lunginflammation, urinvägsinflammation, hjärnhinneinflammation.

Ämnesomsättningen blir långsammare och fettet lagras i stället för att förbrännas.

Kokosoljan hjälper dig att gå ner i vikt och behålla hälsan på ett sätt som inget annat fett. Det finns många fördelar med att öka ämnesomsättningen med hjälp av kokosolja: skador läker snabbare, gamla och skadade celler byts ut snabbare, immunsystemet fungerar bättre. Många hälsoproblem som fetma, hjärtåkommor, benskörhet är vanligare bland människor med långsam ämnesomsättning, mycket beroende av att cellerna inte repareras tillräckligt snabbt.

Även demenssjukdomar bromsas upp av kokosfett och redan drabbade kan uppleva stora förbättringar genom att äta kokosfett. Fettsyrorna kan passera till hjärnan och användas som bränsle även om hjärnan utvecklat insulinresistens. Bekämpar även inflammationer i hjärnan.

Kokosoljan sänker också kolesterolet och ökar förmågan att ta upp vitaminer och mineraler.

Vid en daglig konsumtion av kokosolja minskar risken för åderförkalkning dvs förträngande fettansamlingar och förkalkningar i kärlväggarna. Även risken för demens minskar.


Kokosolja är även utmärkt att använda som massageolja. Den skapar en barriär mot infektioner, gör huden mjukare, hindrar rynkbildning och åldersfläckar.

För att komma till rätta med torr, grovporig och rynkig hud är oljan ett bra hjälpmedel. Även vid eksem och psoriasis har kokosoljan visat sig vara till stor hjälp.

Ett av de klassiska tecken på åldrande är när bruna fläckar (leverfläckar) visar sig på huden, lipofucin, resultatet av oxidation av omättade fetter med hjälp av fria radikaler. För att hindra nybildning av lipofusinpigment och eventuellt minska antalet fläckar använd kokosolja både ut – och invärtes. Oljan hjälper till att hålla bindväven stark och mjuk så att huden inte blir hängig och rynkig.

I vissa fall kan den även reparera skadad hud, oljan absorberar av bindvävens cellstruktur, den tränger in djupt och stärker därmed underliggande vävnad. Oljan är även utmärkt som hårstärkande medel för att motverka mjällbildning. Värm olja i vattenbad vid hårinpackning.

Kokosolja är mycket motståndskraftig vid uppvärmning. Den börjar oxidera först över 198 grader. Använd kokosoljan vid sautering av grönsaker, till stekning av kött och fisk, till salladsdressing.

Vid dagligt intag av kokosolja kan man märka en lätt ökning av blodtrycket och kroppstemperaturen. Anledningen är den ökade ämnesomsättningen i samband med förbränningen av medellånga fettsyrorna.

Energin ökar och när du blir van vid den energinivån som kokosoljan skapar, kommer du att äta mindre födoämnen som innehåller socker och stärkelse. Kroppen reglerar och sköter om anpassningen: en naturlig övergång till en sundare kostföring. En lagom terapeutisk dos är 3 – 4 msk per dag (vid demens 5 msk per dag, jämnt utspritt under dagen). Detta tillgodoser en tillräcklig tillförsel av laurinsyra för att bygga upp immunsystemet och ger hjärnan energi som den kan tillgodogöra sig.

Om du inte redan använder kallpressad kokosolja,
så är det hög tid att börja nu.

Här kan du få fler tips om användning

Källor:
Mat och dryckestips.wordpress.com
Boken Stoppa Alzheimers nu!
Kostdemokrati

tisdag 12 november 2013

Lite hemmagjorda snacks

Lill-Babs och prinsessan Christinas snacks

Ta norrländskt hårt tunnbröd
Bryt dem i mindre bitar
Pensla med smält smör
Strö på riven parmesanost och lite salt
In i ugnen 3.5 minuter i 175 grader